蕨菜是野菜的一种，广泛分布于我国各地山野。它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，被称为“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味，食用方法多样。那么下面我们一起来看看那蕨菜的食用方法吧。
蕨菜的功效与作用有哪些
1.蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;
2 蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压;
3.所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用;
4.蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果;
5.蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力。
蕨菜有哪些食用做法
1、凉拌蕨菜
【材料】蕨菜250克，风味水豆豉100克，食盐3克、味精2克、胡辣椒面10克、蒜泥10克、姜米6克、葱花5克。
【做法】①将蕨菜切成一寸长的节。②用沸水氽熟。③加风味水豆豉、食盐、味精、胡辣、蒜泥、姜米、葱花等拌匀即可。
2、酸辣蕨菜
【材料】蕨菜适量、咸肉适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、陈醋适量、酱油适量、盐适量、糖适量、鸡精适量
【做法】①蕨菜洗净，焯水过凉水，切大小合适的段备用。②姜切丝，蒜切片，干红辣椒切丝，咸肉切丝。③锅热放入咸肉煸出油至肉丝变金黄色。④倒入姜蒜干红辣椒爆香。倒入蕨菜大火翻炒片刻。⑤调小火放入陈醋，加入酱油15毫升，加入盐、糖、鸡精。⑥转大火炒匀即可关火。
3、蕨菜炒肉
【材料】蕨菜350克，猪肉150克，蒜苗两根，辣椒两
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