绿色花椰菜被誉为抗癌明星蔬菜，一个礼拜食用3～5份的绿色花椰菜，就能有明显的抗癌功效。那么花椰菜要怎么吃呢?接下来小编为大家介绍正确吃花椰菜的技巧，一起来看看吧!
正确吃花椰菜的小技巧
花椰菜之所以能够抗癌，主要是因为里头含有大量的异硫氰酸盐，蛇能预防氧化对免疫系统的侵害。异硫氰酸盐一直以来都被与降低罹癌风险的功效连结，此外还能预防退化性关节炎、活化免疫系统，启动身体自愈力。
然而，异硫氰酸盐必须在黑芥子酶的存在下，才能发挥功效，好在绿色花椰菜本身就有黑芥子酶的存在，但是我们常常在过度烹煮绿色花椰菜的过程，就把黑芥子酶破坏掉了，导致我们吃了绿色花椰菜，却没有真正获得其抗癌的功效。
那要如何烹调才能将花椰菜的抗癌功效最大化呢?美国伊利诺伊大学科学家研究发现，烹调花椰菜最好的方法是，将其隔水蒸5分钟，当花椰菜变成亮绿色的时候，其抗癌作用最强。
专家建议，烹调花椰菜时宜剪不宜切。因为整朵的花椰菜花簇由许多小粒的花朵构成，如果直接放在案板上切，会有很多小粒花朵散落，造成损失。最好的做法是将花椰菜冲洗后，用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇，或者用手直接掰下，这样能得到完整的花簇。
此外，还有研究发现，花椰菜和西红柿一起吃，防癌效果会更强。
花椰菜的其他功效与作用
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